MARDİN / İHA - Mardin gastronomisine adını altın harflerle yazdıran ve kentin mutfağını dünyaya tanıtan ünlü aşçı Süleyman Ergin, hedeflerini İHA’ya anlattı. Mardin’in Güneydoğu Anadolu Bölgesinin butik gastronomi kültürünü tek yelpaze üzerinde yeryüzüne sunduğunu belirten Ergin, “Yiyecek, içecek ve kültür biliminin en özgün kimliğine sahip olan Mardin mutfağı, asırların ötesinden gelen lezzet kimliğini koruyarak, bir anlamda dünyada ki gurme turizmine elçilik ediyor” dedi.
Mardin’de Gastronomi projesini 2012 yılında yazdığını belirten Ergin, “Projenin ana amacı Mardin mutfağını dünyaya tanıtmaktı. Ve şükür ki proje sayesinde bunu başardık. Zira Türkiye’nin ilk gastronomi temalı projesi unvanına sahipti projemiz. Ve projenin sonunda Türkiye’nin en iyi gastronomi projesi ödülünü aldık. Proje kapsamında 14 faaliyet gerçekleştirdik. Mardin’e bir kitap, belgesel, festival ve onlarca çıktı kazandırdık. En önemlisi 1. Uluslararası Mardin Gastronomi Ve Mutfak Günleri Festivali yaparak, Türkiye genelinde büyük bir yankı uyandırdık” diye konuştu.
2006 yılında beri Mardin mutfağını tanıtmaya çalıştığı da anlatan Ergin, 2006 ve 2007’de katıldığı uluslararası mutfak olimpiyatlarında Mardin mutfağına ulusal ve uluslararası pek çok ödül kazandırdığını dile getirdi. Ergin, şu ifadelerde bulundu:
“Televizyon kanallarında Mardin mutfağını tanıttım. Mardin’in ilk yöresel yemek kitabının yanı sıra Mardin mutfağının belgeselini yaptım. Mardin mutfağı için projeler yazdım ve uyguladım. İşbirliği ve takım çalışmasına varım diyen tüm kurumlara branşımla ilgili proje üretmeye hazırım. Zira projeler memleketi kalkındırır. Birde festival yapmaya devam edeceğim. Mardin mutfağı en iyisi olduğunu kabul ettirinceye kadar çalışmalarım devam edecek.”
