Malzemeler:
– 3/5 su bardağı nohut
– 4 su bardağı su
– 500gr koyun eti (kemiksiz)
– 1 ¾ su bardağı kestane
– 3 orta boy havuç
– 1 orta boy soğan
– 6 yemek kaşığı margarin
– 2 yemek kaşığı çamfıstığı
– 2 su bardağı pirinç
– 3 tatlı kaşığı tuz
– 2 yemek kaşığı kuşüzümü
– ½ tatlı kaşığı karabiber
Hazırlanışı:
Nohutu yıkayın, bir gün önceden 1,5 su bardağı su ile ıslatın.Eti 2 santimetreküp irilikte doğrayın, kısık ateşte kendi suyu ile iyice yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 1 saat pişirin. Islanmış nohutu da 2,5 su bardağı su ile basınçlı tencerede 40 dakika kadar pişirin. Kestaneleri yıkayıp,kaynatın,Sonra soyup, üç-dört parçaya bölün. Havucu yıkayın, küçük olmayacak şekilde doğrayın, kestaneyi ve havucu nohuta ekleyin, ayrı bir tencerede 20 dakika pişirin, suyunu ayırın, nohut suyuna sıcak su ekleyerek 4 su bardağına tamamlayın. Soğanı soyup, ince ince doğrayın, yağ ve fıstıkla birlikte kapağı kapalı olarak kısık ateşte 7-8 dakika kavurun. Pirinci yıkayıp süzün. Fıstıklar sararınca pirinci ve eti katın, birkaç kez çevirin. Suyu ve tuzu ekleyip, karıştırın, kuş üzümünü serpin. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar 15-20 dakika pişirin. Pişirme süresi dolmadan 5 dakika önce nohutlu karışımı ve baharatı ekleyip, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendirin.
