İSTANBUL / İHA - Bayat ekmeklerin en çok köfte harcında kullanılabileceğine dikkat çeken uzmanlar, bayat ekmek ve pideyle yapılabilecek çeşitli yemekleri şöyle sıralıyor:
"Ekmek kavurması: Bayat ekmek yada pide lokmalar halinde doğranır. Kızartılmış yağ ile kavrulur. Ekmekler kavrulurken, 1 çay bardağı soğuk su, üzerine serpilir. Karıştırıldıktan sonra kapağı kapatılıp 5 dakika pişirilir.
Papara: Bayat ekmekler, çukur bir kaba kuşbaşı doğranır. Halka halka doğranmış soğan, tereyağı veya zeytinyağında kavrulur. Ardından tuz ve su eklenip kaynatılır. Üzerine tulum peyniri dökülür. Bir süre ılımaya bırakıldıktan sonra çukur kaptaki ekmeklerin üzerine dökülür.
Tirit: Bayat ekmek yada pide dilimleri bir kaba yerleştirilir. Kıyılmış soğan tuz ile öldürülüp ekmek dilimleri üzerine döşenir. Sonra üzerine haşlanmış kemikli etin suyu dökülür. Dileyen, maydanoz veya sumak serpebilir.
Dilim kayganası: 2-3 yumurta çırpılıp 1 kahve fincanı süt veya su ile karıştırılır. Bayat pide veya ekmek dilimleri ,bu karışıma bulanıp kızgın sıvı yağda kızartılır.
Peynirli bayat ekmek köftesi: 1 adet bayat ekmek, su serpilerek nemlendirilir daha sonra ufalanır. İçine 1/2 kalıp sert beyaz peynir rendelenir. 1 demet maydanoz doğranır. 2 yumurta kırıp, 1 adet orta boy soğan rendelenir. Tuz, köfte baharı ve pul biber katılır. Yoğrularak köfte
şeklinde parçalara ayrılır. Una, çırpılmış yumurtaya, sonra da galeta ununa bulanıp kızgın yağda kızartılır. Üzerlerine kürdan batırılarak servise çıkarılır.
Tiyriti: Bayat pide veya ekmek dilimleri fırında kızartılır. 3 diş sarımsak dövülüp tereyağında çevrilir. Bolca toz kırmızı biber, tuz ve 1 fincan su eklenip hemen ateşten alınır. Kızarmış ve kıtır dilimlerin üzerinde gezdirilir."
