Osmanlı döneminden günümüze uzanan yüzlerce yıllık bir lezzet olan dünyaca ünlü Kilis tava, Ramazan ayında iftarda en çok tüketilen yemek çeşitlerinin başında geliyor. Türkiye’de nüfus ortalamasına göre en çok etin tüketildiği kent olan Kilis’te iftar sofralarının vazgeçilmezi ise etle yapılan Kilis tava oluyor.
Kilisli Kasap İzzet Canözer, Ramazan’da işlerde artış yaşandığını ifade ederek, “İşlerimiz iyi, evlere, iş yerlerinde servis yapıyoruz. Et fiyatları bizleri ve müşterileri de etkiledi. Bir kişilik Kilis tavasına 150 gram et konuyor, içerisinde yeşil, kırmızı biber, soğan, tuz, karabiber ekleniyor. Tavanın üzerine domates ve biber konuyor. Kilis tavasını genelde kasaplar hazırlar, evlerde de hazırlanabilir. En güzeli bir ürünün yapıldığı yerde tüketilmesidir. Yani Kilis tavası Kilis’te yapılıp tüketilmesi daha mantıklı olanıdır” dedi.
FIRINLARDA YOĞUNLUK YAŞANIYOR
Hazırlanan Kilis tavası 300 derece sıcaklıktaki pide fırınlarında pişirildikten sonra tüketilmeye hazır hale geliyor. Kilisli fırıncılar, Ramazan dolayısıyla Kilis tavasının pişirilmesi nedeniyle fırınlarda yoğunluk yaşandığını, normal günlere oranla tava pişirenlerin sayısında artış yaşandığını ifade etti.
KİLİS TAVASININ ÖZELLİKLERİ
Kilis tavası, Kilis yöresinde yetişen ’ivesi’ koyun etinin kaburgası ve boşluğundan yapılır. Etin içerisine kıyma, soğan ve biberler çekilir. Tuz, karabiber ve toz biber iyice özdeşleşinceye kadar yoğrulur. Kıvamına gelince daha sonra tepsinin içerisine yaz günü patlıcan, kış günü patates konur. Patlıcanlar tuzlu suda iyice sıkılıp tepsinin tabanına dizilir. Son olarak biberler ve domates dilimlenip kenar boşluklara dizilir, fırında 10-30 dakika arasında pişirilir.
06:34 Küçükçekmece Atatürk Mahallesi Bahariye Caddesi’nde iş yerinde yangın çıktı, olay yerine itfaiye ekipleri sevk edildi
05:57 Bandırma’da kapalı yöntemle prostat ameliyatı
04:47 Atay hizmete açtğı Adnan Menderes Kapalı Pazar Yeri’nde mahalle sakinleriile iftar açtı
03:36 Kütahya’da "Oyunuzu hizmet ve eser siyasetinden yana kullanın" çağrısı
02:58 Yüksekova’da gökyüzünde ışık saçan cisim cep telefonu kamerasına yansıdı
02:28 Bakan Özhaseki: "Deprem bölgesinde 300 binden fazla konut inşaatı devam ediyor"
01:19 Ankara’da çimento tankerinin devrilerek yokuş aşağı kaydığı anlar kamerada
01:07 Gaziantep’te yol ortasında silahla vurulmuş kadın cesedi bulundu
01:02 Hamza Dağ: “Bıkmadan, usanmadan heyecanımı tüm İzmir’le paylaşacağım”
00:52 Edirne’de gastronomi yolculuğu başladı
00:46 Ümraniye’de iş yerinde korkutan yangın
00:41 İzmir açıklarında 23 düzensiz göçmen kurtarıldı, 2 göçmen yakalandı
00:40 Çöplük alanda çıkan yangın paniğe neden oldu
00:37 Burdur’da su doldurma kavgasında 1 kişi bıçaklandı
00:33 Kızılay Başkanı Hatay’da depremzedelerle iftar sofrasında buluştu
00:24 Avcılar’da koca dehşeti: Eşini silahla vurarak öldürdü
İftar sofralarında 'Kilis tava' lezzeti
Et tüketiminin en fazla olduğu illerin başında gelen Kilis'te, yöresel olarak kasaplarda yapılan Kilis tava isimli yemek iftar sofralarını süslüyor.