26.06.2016 04:25 Güncelleme Tarihi: 27.06.2016 18:19

Biraz magazin ve tavuk mutancana..

Biraz magazin ve tavuk mutancana..

Magazin denince aklımıza hemen ünlüler, neler yaptıkları, kimin kiminle nerede olduğu aklımıza gelsede gastronominin ve mutfak kültürününde bir magazini bulunuyor.

Bakalım şu son zamanlarda mutfak, gastronomi ve turizm alanında neler olmuş.

Geçtiğimiz günlerde Dünya Makarna Şampiyonası'nın galibi  Slovenyalı şef Jure Tomic oldu.İtalyan gıda devi Barilla, dünyanın dört bir yanından genç yetenekleri ve tanınmış şefleri Dünya Makarna Şampiyonası'nda ağırladı. Academia Barilla tarafından gerçekleştirilen bu yıl beşincisi yapılan organizasyonda Türkiye'yi Genç Yetenekler kategorisinde Yusuf Gülyiyen, Star Chef kategorisinde ise şef Murat  Aslan temsil etti.   

Dİğer yandan da Türk Bulguru olan Duru Bulgur, Japonya'da marketlere girip, Türk bulgurunu Japonlara tanıştırmakla kalmayıp satış rekorları kırdı. Duru Bulgur yönetim kurulu başkanı İhsan Duru, pirinç tutkunu Japonlara bulgur tanıtım çalışmaları yaparak 310 şubeli market zincirlerine girdiklerini belirtti. Raflardaki yerini alan Türk bulgurunu, Japonların çok sevdiklerini ve kısa sürede satışta, siparişte rekor kırdıklarını dile getirdi.



Çırağan Palace Kempinski İstanbul Boğazı'nın üzerindeki, muhteşem manzaralı açık hava yazlık mekanı Bosphorus Grill, öğle ve akşam yemeği seçenekleriyle bu yaz da şehrin en iddalısı! Bu ferah mekan, Boğaz Köprüsü'nden tarihi yarımada'ya, Kız Kulesi'nden Çırağan Sarayı'na, şehrin ışıklarını doyasıya izleme imkanı sunuyor. Lezzetli  a la carte yemeklerini öğle ve akşam damağımıza bırakan, açık büfe ve barbekü ayrıcalığı ile ziyafet sunan bu yer yazın en keyifli mekan alternatiflerinden biri olmaya devam ediyor..

Çin de Chen Zenping isimli bir lokanta sahibi, iyi iş yapan rakibinin yemeklerine gizlice fare zehri koyarak 38 kişinin ölümüne yol açarak, idam cezasına mahkum edildi...

BİR TAT - BİR BİLGİ

Tavuk  Mutancana

 
Topkapı saray kayıtları sayesinde mutancana yemeğinin Fatih Sultan Mehmet’in en sevdiği yemeklerden olduğu bilinmektedir. Bu anlamda mutancana Osmanlı saray mutfağının özgün yemeklerinden biri. Benim mutancana tarifim ise şöyle:
   
-Tavuk but kısmı (kemiksiz) yaklaşık 1,5 kg
-Kuş üzümü (1 avuç)
-Arpacık soğanı 100gr
-5 adet kuru incir
-Soyulmuş iç badem  yaklaşık 10-12 adet (sıcak suda haşlayıp kabuğunu soyabilirsiniz)
-Tereyağı 2,5 çorba kaşığı
-Bal 3 çorba kaşığı 
-Tuz
-Karabiber
-Sumak 2 çay kaşığı
-5 adet kuru kayısı
-3 adet kuru erik

Tencerede eritilen tereyağına kemiklerinden ve derisinden ayrılmış küp doğranmış eti ilave edin ve suyunu çekene kadar kavurun. Soğanı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Bir kaşık un serpin ve 1-2 dakika tekrar kavurmaya devam edin. Ilıtılmış suyu ekleyin ve ağır ateşte 45 dakika pişirin. Üzümü, balı, sumağı ve tuzu ilave edin ve 5 dakika daha pişirin. Yemeğin üstüne, sıcak suda haşlanmış yassı olarak kesilmiş bademi, jülyen doğranmış incirleri, kuru erik ve kayısıyı tavada sote yaparak yerleştirin ve servis yapın. Afiyet olsun..

Ayrıca artık soğan doğrarken gözlerinizin yanıp yaşarmaması için ağzınıza atacağınız iki adet naneli sakız sizin keyifle soğan doğramanızı sağlayacaktır..