Pastörize süt sağlıklı mıdır

Pastörizasyon özellikle gıda sanayinde kullanılan ve besin maddelerini hastalık yapan birtakım mikroorganizmalardan arındırmak amacıyla uygulanan bir ısıtma biçimidir.

Pastörize sütün içindeki mikroorganizmaları yok ederken sıcaklık uygulanarak besinlerdeki mineral vitamin ve protein yapısına zarar verilmez.

Dolayısıyla pastörize süt vitamin değeri kaybeder anlamında ortaya çıkan bir düşünce yanlıştır. Sütün pastörizasyon işlemi birkaç saniye içinde oluşturulur ve sadece içindeki mikropları öldürmek için kullanılan bir yöntemdir.

Ülkemizde çok fazla yaygın olarak açıkta satılan sütler herhangi bir denetim olmadığı için sokakta satılmasıyla tüketilmektedir. Sokakta satılan bu sütler özellikle çiğ olarak tüketilmesi ile ölümle sonuçlanabilecek birçok hastalık riskini Taşıyan mikroorganizmalar içermektedir.

Evde geleneksel yöntemlerle kaynatılmak suretiyle vitamini değerlerinin tamamen kaybolması da ortaya çıkan sokak sütleri soğuk saklama sağlanmadığı için tüketiciye ulaşana kadar bakterileri de içerisinde barındırmakta ve bu da bitkilerin oluşumuna neden yaratmaktadır.

O nedenle pastörize sütler kaynama derecesine altında olan bir sıcaklıkta doğal olarak hastalık yapan etmenlerden arındırılması suretiyle ortaya çıkarılan sağlıklı sütlerdir. Adı üzerinde uzun ömürlü olan bu sütler paketi açılmadığı sürece uygun koşullarda son tüketim tarihine kadar kullanma imkanı bulunabilir.

Ayrıca bu sütlerde katkı maddesi içermez. Bu sütler tekrar evde kaynatılmadan tüketilmeli, buzdolabında saklanmalı ve son kullanım tarihine kadar taze tutmak üzere ambalajları içerisinde saklanmalıdır.