Ege'de arapsaçı olarak adlandırılan rezenenin kuzu etiyle mükemmel buluşması
Malzemeler:
– 600 gr kemiksiz kuzu sırtı
– 4 rezene kökü
– 1 su bardağı demi glace sos
– 2 su bardağı kırmızı şarap
– 1 çay bardağı sıvıyağ
– 4 dal taze biberiye
Hazırlanışı:
Kırmızı şarabı tencereye alın ve kısık ateşte 4 saat kaynatın. Tavada kuzu sırtını kızartın. Rezeneleri bir tencerede hafif haşlayıp doğrayın ve tavada soteledikten sonra servis tabaklarının ortasına yerleştirin. Kuzu sırtını dilimleyip, etrafına dizin. Üzerine kırmızı şarap sos ve demi glace sosu gezdirin. Taze biberiye dallarıyla üzerini süsleyerek servis yapın.