Fas mutfağında şeker'e her zaman yer vardır!
Çay ile yenen içi badem ezmesi ile doldurulan "Kaab elghzal" denen çeşitlerle, üzerine bal dökülerek daha tatlı olarak hazırlanan ve kahve ile yenen tatlılardır. Tabii badem tüm Magrib Ülkelerinde olduğu gibi, Fas'ta da tatlıların en vazgeçilmez temel malzemesidir.
Fas Mutfağı'nın en ünlü yemeklerinden biri "Pastilla"dır. Bu baklava hamuru ile yapılan bir nevi tatlı ve tuzlu börektir. Geleneksel olarak yalnızca bayramlarda ve özel günlerde yapılır.
Bu özel tatlı börek, çekilmiş badem, kuru üzüm, tarçın, bal, maydanoz ve güvercin veya tavuk eti ile yapılır.
Faslıların sabah kahvaltıları hafiftir. Kahvaltıda, genel olarak, tereyağı, ekmek, reçel ve bal yerler. İçecek olarak ise çay, kahve veya sütlü kahveyi tercih ederler.
Fas'ta en önemli yemek öğle yemeğidir. Faslılar günümüzde bile öğle yemeği yemek için evlerine dönerler. Öğle yemeği giriş, temel yemek ve tatlıdan oluşur. Giriş yemeği çorba veya çeşitli salata ve mezelerdir. Ana yemek beyaz veya kırmızı et ve sebzeden oluşur.
Tatlılar ise genelde badem ezmesi veya cevizle yapılan tatlılardır. Meyve her yemekten sonra mutlaka yenir.
Ceylan boynuzu / Corne de gazelle / Fas
MALZEMELER
Hamuru için
250 gr un
100 gr tereyağ
2 kaşık şeker
1 yumurta
2-3 yemek kaşığı portakal çiceği aroması
1 çimdik tuz
İç malzeme
125 gr badem, (haslanıp kabukları soyulacak ve robotta çok ince çekilecek)
60 gr şeker
1 yemek kaşığı portakal çiceği aroması
Bal şurubu
600 gr şeker
300 ml su
1/2 limon suyu
2 yemek kaşığı bal
Portakal çiceği aroması yerine, gül aromasıda konulabilir, ya da sade deneyebilirsiniz.
Ben arap pastalarını genelde gül ya da portakal çiceği aromalarıyla yapıyorum, aslına uygun olsun diye.
Hamuru yapıyoruz, yuvarlak şekilde kesiyoruz.
Haşlanmış, kabukları soyup robotta çekilmiş bademlere aroma ve şeker ilave edilerek elde ettiğimiz harçdan içine koyarak ay şekli veriyoruz.
Yağlı kağıt serdiğimiz firin tepsisine diziyoruz.
Önceden ısıtılmış 200° fırında 15 dk. kuruyana kadar pişiriyoruz.
Soğuduktan sonra ya bal şurubu sürüyoruz üzerine ya da pudra şekeri ne buluyoruz.
Yasal Uyarı : Yayınlanan köşe yazısı/haberin tüm hakları Gün Medya Grubuna aittir. Kaynak gösterilse dahi köşe yazısı/haberin tamamı özel izin alınmadan kullanılamaz. Ancak alıntılanan köşe yazısı/haberin bir bölümü, alıntılanan habere aktif link verilerek kullanılabilir. Ayrıntılar için lütfen tıklayınız.
