1 su bardagı aşurelik buğday
1 su bardagı nohut
1 su bardagı kuru fasulye
4 su bardagı şeker
200 gr kuru üzüm
200 gr kuru incir
200 gr kuru kayısı
3 litre su
2 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi ( istege baglı)
yarım elma çok minik doğranmış ( istege baglı)
kavrulmuş fındık
tarçın
yeşil fıstık
Nar (ayıklanmış)
Hazırlanışı
- 1 su bardagı buğdayı , 1 su bardagı nohudu, 1 su bardagı kuru fasulyeyi ayrı ayrı tencereye koyuyoruz, her birinin üzerine iki parmak çıkacak kadar su ekleyip sabaha kadar ıslatıyoruz.
- Sabah sularını süzüyoruz nohut ve kuru fasulyenin üzerlerine yine iki parmak çıkacak kadar su ekleyip kaynatıyoruz. ( bu işlemi yapmak istemezseniz konserve de kullanabilirsiniz )
- Buğdayın üzerine 3 litre su ekleyip kısık ateşte kaynatıyoruz.
- Suyu azaldıkça su ekliyoruz, buğdaylar iyice pişip açılıncaya kadar, suyun kıvamı da yayla çorbasının kıvamına benzer bir kıvam alıncaya kadar pişiriyoruz.
- Önceden haşladığımız nohudu, fasulyeyi de buğdaya ilave edip birlikte 10 dakika kaynatıyoruz.
- 4 su bardagı şekeri ilave edip karıştırıyoruz,5 dakika da şekerle kaynattıktan sonra kuru üzümü, ince ve minik doğranmış inciri ve kayısıyı da ilave edip 15 dakika daha kaynatıyoruz.
- Hepsi birlikte kaynarken bir yandan 2 tatlı kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğunu ekliyoruz.
- Minik doğranmış yarım elmayı da ekliyoruz.
- Hepsi iyice kaynadıktan sonra ocaktan alıp sıcak sıcak minik kaselere boşaltıyoruz.
- 10 dakika kadar soğumasını bekledikten sonra kaselere pay ettiğimiz aşurelerin üzerine tarçın serpiyoruz, kavrulmuş fındıkla,yeşil fıstıkla, narla süslüyoruz
- Süsledikten sonra 15-20 dakika kadar beklerseniz tarçın aşureye karışıp tat verecek, fındıklar da hafif yumuşamış olacak . O zaman aşurenin tadına doyulmayacak..
Notlar
- Buğdayı bir gece önceden ıslatmayı unuttuysanız ve Aşureyi hemen yapmak istiyorsanız o zaman buğdayı düdüklü tencere de kaynatabilirsiniz 10 dakika.
- Aynı zamanda nohut ve fasulyeyi de konserve olarak kullanabilirsiniz. Bu işinizi daha da kolaylaştıracak.
- 1 su bardagı buğday için 1 kutu nohut konservesi, 1 kutu da kuru fasulye konservesi yeterli.
- Aşurenin tüm malzemelerini ekledikten sonra kıvamı hala sulu olursa o zaman 1 yemek kaşığı buğday nişastasını veya pirinç ununu bir bardak kaynamış soğumuş suda iyice karıştırıp aşureye ekliyoruz 3 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyoruz.