Malzemeler:
500 gr. bal kabağı
2 adet havuç
250 gr. minik ıspanak
1 küçük boy turp
1 adet kırmızıbiber
Rendelemeye uygun pancar parçaları Yarım su bardağı haşlanmış nohut 200 gr. taze humus
Limon
Zeytinyağı
Tuz
Yapılışı: Yeşillikleri ön yıkamadan geçirip sirkeli suda bekletin. Sebzeleri temizleyip dilediğiniz şekilde doğrayın. Havuçları ve pancarları uzun şeritler şeklinde kesin. Yeşillikleri durulayıp derin bir kapta sebzelerle birlikte karıştırın. Ayrı bir kapta zeytinyağı, limon ve tuzu iyice karıştırarak sos hazırlayın. Sosu yeşillik - sebze karışımına ilave edin. Salatanızı geniş bir kaba yaydıktan sonra üzerine bal kabağı küplerini yerleştirin. Humus eşliğinde servis edin.
BAL KABAĞI ÇORBASI
Malzemeler:
5 su bardağı tavuk suyu
4 su bardağı bal kabağı püresi
1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
1 adet orta boy ince kıyılmış kuru soğan
1 diş ince kıyılmış sarımsak Yarım su bardağı krema 1,5 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kekik
Yapılışı:
Tavuk suyunu, tuzu, bal kabağı püresini, doğranmış kuru soğanı, kekiği, tane karabiberi ve ince kıyılmış sarımsağı bir tencereye koyarak yaklaşık yarım saat boyunca kısık ateşte karıştırarak pişirin. Sonra karışımı ocaktan alın. Blender yardımıyla tüm malzemeyi pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın. Püre haline gelen çorba karışımını tekrar ocağa alın. Azar azar ilave ettiğiniz krema ile kısık ateşte 5 dakika kadar pişirmeye devam edin. Servis kâselerine aldığınız sıcak çorbaları, doğranmış maydanoz ilavesiyle servis edin.
KURU ÜZÜMLÜ – BAL KABAKLI EKMEK
Malzemeler:
1 su bardağı bal kabağı püresi
Yarım su bardağı esmer şeker
Yarım çay bardağı kuru üzüm
2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
2 adet yumurta
1 çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı toz zencefil 1-2 adet karanfil
2 su bardağı un
Kabartma tozu
Su
Yapılışı: Fırınınızı 350 santigrat derecede iyice ısıtın. Derin bir kapta cıvık bir hamur hazırladıktan sonra bal kabağı püresini içerisine azar azar ilave edip karışıma yedirin. Hemen peşinden aynı işlemi diğer malzemelere de uygulayın. Sıcağa dayanıklı bir cam kabın içerisine karışımınızı dökün. Fırınınızın sıcaklığını biraz düşürüp hamurun rengi koyulaşana kadar pişirin. Afiyet olsun.