Havaların soğumasıyla birlikte Kars’ta kış hazırlıkları yavaş yavaş başladı. Kış sofralarında yerini alan erişte imece usulü kesiliyor. Kent merkezinde bir araya gelen kadınlar, kestikleri erişteleri ipe sererek kurutmaya çalışıyor. Kentte 3-4 komşunun yardımlaşmasıyla kesilen ve tellere asılan erişteler renkli görüntüler oluşturuyor. Sabah erken saatlerde başlayan erişte kesimi öğlenden sonra bitiyor.
Ortaklaşa erişte kestiklerini belirten Yeter Demiral, "İmece usulü yapıyoruz. 3-4 ev toplanarak birlikte yapıyoruz. Her gün birimize, erişteyi kesip fırında kavurduktan sonra kutularda saklıyoruz. Kışın da ihtiyacımız olduğunda hazır yemek gibi su kaynatıp, sonra tereyağı ile deme koyuyoruz. Daha sonra da altına patates koyarak pişiriyoruz. Kesinlikle her evde erişte vardır" dedi.
Bir evde toplanan kadınların birisi hamur açarken, birisi de erişteleri makinede kesiyor. Bir kadın ise kesilen erişteleri tele asarak kurutuyor. Ortaklaşa kesilen erişteler daha sonra komşular arasında bölünüyor.
Kars’ta kar yağdıktan sonra sofralarda yerini alan eriştenin özellikle pilavı ve çorbası yapılıyor. Bazı vatandaşlar ise kestikleri eriştelerden kent dışında yaşayan akrabalarını gönderiyor.
ERİŞTE PİLAVI
Kars yöresinde genellikle beyaz pirinç kullanılmıyor. Pilavlarda bulgur ya da erişte tercih ediliyor. Erişte pilavı da erişte ve mercimek katılarak yapılıyor. Önce mercimekler haşlanıyor, acı suyu dökülen mercimeklerin içine erişte katılıyor. Kaynatılarak süzülürken tereyağında halka halka doğranan patatesler kızartılıyor ve erişte mercimek karışımının üzerine dökülüyor. Sonra bu karışım kısık ateşte bir kere daha pişiriliyor.
05:08 Tartıştığı ailesini bıçakla rehin aldı, aile bireylerini itfaiye tahliye etti
03:02 Evdeki yangın tüpü patladı, 2 ahşap bina alev alev yandı
02:57 Osmaniye’de yağış hayatı olumsuz etkiledi: Araçlar yolda kaldı, evleri su bastı
02:36 Polis, 2 şüpheliyi uyuşturucu maddeyle yakaladı
02:27 Minibüs şoförleri özel servis kiralayan üniversite öğrencilerine kızdı, yol keserek darp etti
02:15 5. kattan düşen 92 yaşındaki kadın öldü
02:07 Antalya’da Pakistanlı kadın kanlar içerisinde ölü bulundu, öğretmen oğlu gözaltına alındı
01:44 Mersin’de polis minibüsü kaza yaptı: 1 polis memuru yaralı
01:42 İflas eden firmanın alacaklıları kapıya dayandı
00:53 Burdur’da şizofreni hastası oğluyla birlikte yaşayan yaşlı kadın evinde ölü bulundu
00:35 Corendon’un ilk Brüksel uçuşuna görkemli karşılama
00:23 İtfaiye Daire Başkanı Kandemir: "Yangın kontrol altında"
00:21 Elazığ’da 4.0 büyüklüğünde deprem
00:12 Başkan Mustafa Önsay: "38 doktor kadrosu Kütahya’ya hayırlı olsun"
00:10 Ilıca’da ilkbahar güzelliği
00:08 UEFA Avrupa Konferans Ligi: Fiorentina: 3 - Club Brugge: 2
Kars'ta erişte kesimi başladı
Kars’ta kış sofralarının vazgeçilmez yemeklerinden olan ‘erişte’ kesilerek iplerde yerini almaya başladı.