Malzemeler
Bir diş sarmısak
yarıya kesilmiş
bir su bardağı beyaz şarap
bir tatlı kaşığı limon suyu
250 gr. Gruyer peyniri (veya Kars gravyeri); 250 gr.
Emmental peyniri (veya eski kaşar)
2 tatlı kaşığı mısır nişastası
2 çorba kaşığı kirsch (kiraz likörü)
bir tutam yeni rendelenmiş muskat (isteğe bağlı).
Yapılışı
Fondü kabının tüm iç yüzeyine sarmısağı bastırarak sürün. Beyaz şarabı ve limon suyunu koyup yavaşça kaynama noktasına getirin. Ateşi kısın ve rendelenmiş peynirleri azar azar kaba koyup tahta kaşıkla devamlı karıştırarak eritin. Küçük bir kasede mısır nişastasını kirsch kullanıyorsanız kirsch ile, yoksa iki kaşık suyla karıştırarak ezin ve bunu da erimiş peynir karışımına ekleyin. 2-3 dakika daha ve karışım kalın, pürüzsüz bir hal alana dek karıştırarak pişirmeye devam edin. Fondünün fokur fokur kaynamasına asla izin vermeyin. İçine taze çekilmiş karabiber ve muskat ilave edip sofraya getirin. Küp kesilmiş çıtır ekmekler ve saydığım diğer malzemelerden arzu ettiklerinizle birlikte servis edin.
