Malzemeler
Yarım paket 21 gr yaş maya (Kuru maya kullanılacaksa 2 çorba kaşığı)
1 Su bardağı + çeyrek 1/4 bardak sıcak su (300 gr)
1+yarım su bardağı tam buğday unu
1+yarım su bardağı beyaz un
1 çorba kaşığı bal
çeyrek Su bardak 60 gr zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
2 çorba kaşığı kadar mısır unu
2 kase buz
pişirme kağıdı
Hazırlanışı
Sıcak suyun yarısı ve balı karıştıralım.Ayrı bir kapta unları eleyip karıştıralım. Karıştırdığımız unun yarım bardağını mayalı karışıma dökelim ve karıştıralım. Üzerini streçle örterek 45 dk. lık ön maya işlemini yapalım.Kalan unu , suyu, tuz ve zeytinyağını da dökerek 10 dk yoğuralım.Yumuşak bir hamur olsun.Hamuru yeniden örtüp 2 katı olana kadar mayalandıralım.Fırınımızı 200 derecede ısıtmaya ayarlayalım. Fırınımızın tabanına ısıya dayanıklı kap koyalım.İki fırın tepsimize pişirme kağıdı serelim. Üzerine mısır unu sepeleyelim. Mayalanan hamuru çok hafif unladığımız tezgaha alıp gazını çıkartmak için tekrar yoğuralım. 8 ayrı bezeye bölelim. Üzerini örtelim. Fırın derecemizi 250 dereceye getirelim.
Birinci tepsimize merdane yada elimizle açacağımız hamurlardan 4 tanesini yerleştirelim. Üzerini örtüp 30 dk kadar daha tepsi mayası yaptıralım. Fırına sürmeden önce fırının tabanındaki kaba 1 kase buz koyalım.Hemen tepsimizi fırına verelim ve 8 dk ayarlayalım. Pita ekmekleri 2 dk sonra kabaracak ve nar gibi kızarmaya başlayacak.
İkinci Tepsiyi de Fırına koymadan önce yine tabanındaki kapdaki suyu döküp 1 kase daha buz koyalım ve ikinci tepsiminizi de fırına verelim. 8-10 dk içinde pişen Pita ekmeklerimizi fırından alalım.
not: Yukarıdaki fotoğrafda aşamaları ayrı ayrı görebilirsiniz. Çok ısınan fırında buz buharlaşarak ekmeklerimizin yumuşacık olmasını sağlıyor.
