Malzemeler
Hamuru İçin
• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı yaş maya ya da kuru maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Az tuz
• 2 adet yumurta
İç Harcı İçin
• İri çekilmiş ceviz
• İsteğe göre toz tarçın, karanfil
• 1 yemek kaşığı şeker
Kızartmak İçin
• Sıvıyağ
Şerbeti İçin
• 3 su bardağı su
• 3 su bardağı şeker
Yapılışı
İlk olarak hamur malzemeleri karıştırılır ve yoğrulur. Bir tarafta dinlendirilir ve diğer yandan iri çekilmiş cevizler ile istenirse baharatlar karıştırılarak iç hazırlanır. Şerbet kaynatılır ve ılıması için beklenilir. Hamur 1-2 saat dinlendikten sonra bezeler koparılarak çay tabağı büyüklüğünde açılır. İçine cevizli harçtan konulur ve daire hamur ikiye katlanır. Kızarırken açılmaması için kenarı ya parmak uçları ile vurularak kapatılır (özelliği budur aslında) ya da kenarı keskin bir tabakla kesilir hazırlanan bu semsek şeklindeki hamurlar kızgın yağda kızartılır ve hemen ılık şerbete atılır şerbeti çekince alınıp servis tabağına çıkarılır. Tüm hamur bu şekilde devam edilir.
